Mina Raw Food/Paleo/Energibollar

Kärt barn har många namn... För ett tag sedan testade jag att göra såkallade raw food/paleo/energibollar som varken innehåller gluten eller socker och de är såå goda! Ett riktigt bra alternativ till vanlig fika eller att ha innan/efter träningen.
När jag bjöd på dessa på en fredagsfika var det två stycken som omedelbart ville ha receptet så det är ju ett gott betyg.
Min variant av dessa bollar har lite extra syrlighet från torkade tranbär och jag har bytt hälften av kokosoljan mot mandelsmör, vilket jag tyckte gjorde mycket för smaken.

Ingredienser

10 st urkärnade färska dadlar
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
1,5 msk kokosolja, helst Extra Virgin
1,5 msk mandelsmör
3 msk kakao av god kvalitet
4 ms kallt kaffe (kan ev bytas mot mandelmjölk)
0, 5 dl torkade tranbär
2 krm ekologiskt vaniljpulver

Kokosflingor, kakao eller hackade nötter att rulla i

Gör så här:
Mixa alla ingredienserna i en matberedare eller i en bunke med en stavmixer (ta några dadlar i taget och blanda ut med vätska/olja annars blir det väldigt kompakt). Ställ in i kylen ca 30 min, då smeten är ganska kladdig. Forma till bollar och rulla i valfri topping.
Förvara i kylen, de håller sig minst upp till 1 vecka.

Kokosolja

 

Sedan ungefär tre månader tillbaks så äter jag kokosolja, cirka en matsked om dagen. Kokosoljan har en väldig massa hälsofrämjande effekter som man kan läsa om här och det var min personliga tränare/kostrådgivare Jennie som tipsade mig om att börja med detta.

 

Jag köper kokosolja av märket Cocosa. Pure är helt lukt- och smakfri och kostar ca 99 kr, medan Extra Virgin, ca 229 kr, både smakar och luktar kokos. Pure tycker jag fungerar bäst att steka med, medan Extra Virgin blir väldigt god att lägga i varm mat då den är färdig så att den smälter i maten.

Sedan finns det ett antal Gourmet - produkter, bl.a Citron, Vitlök och Chili. Jag köper mina produkter i hälsokostaffären men de finns att beställa billigare på nätet på t.ex Bodystore. Man kan också hitta andra märken av kokosolja, som Renee Voltaire och Kung Markatta i välsorterade matbutiker.

Personligen har jag lite svårt för att äta oljan (som är i fast form i rumstemperatur) rakt av eller ha den i smoothies, då det blir som fettflakes.

 

Min "lucky cacao"

(Nyttig varm choklad på mitt sätt)

 

Mitt favoritsätt att få i sig denna underbara olja är genom att värma 2 dl valfri mjölksort med 1 krm vaniljpulver, den ska inte koka utan bara ryka lite. Blanda 2 matskedar riktigt fin kakao av god kvalitet (jag använder Valrhona eller Monbana) med 1 msk fairtrade honung i en mugg. Lägg i en matsked kokosolja (helst Extra Virigin) i den varma mjölken. Häll över lite mjölk över kakaoblandningen och rör samman till en slät smet. Häll i resterande mjölk och blanda. Drick genast!

 

Chiapudding

De senaste dagarna har jag läst en hel del positivt om chiapudding/gröt som frukost. Man tar helt enkelt chiafrön och lägger i blöt, vilket gör att de får en geléartad konsistens och blir till en slags pudding.
Eftersom jag ständigt är på jakt efter nya goda (gärna kalorisnåla) alternativ till frukost speciellt så blev jag tvungen att testa detta. Chiapudding innehåller ca 150 kcal. Jag har sett alla möjliga varianter, t.ex med saffran och olika slags frukttoppingar. Det är bara att testa sig fram! Den variant som jag gjorde avnjöts med rårörda blåbär (tinade 1 dl frysta blåbär och rörde samman med 1 tsk fairtrade honung), som jag gärna har även på t.ex kokosgröt.

Chiapudding med vanilj

Ingredienser:

2,5 msk chiafrön
1 dl mandelmjölk (man kan använda t.ex soja-, havre-, kokosmjölk eller helt enkelt vanlig mjölk)
0,5 krm ekologiskt vaniljpulver
Lite salt

Gör så här:
Ingredienserna blandas samman i en bunke, så alla frön täcks av vätskan. Ställ i kylen i minst 30 - 60 min eller helst över natten (ska testa göra det tills imorgon).

Jag använde mig av chiafrön från Risenta som fanns på ICA för ca 44 kr.

 

Det slutliga resultatet - Vaniljchiapudding med rårörda blåbär!





Godaste mandelfrallorna

Nybakade LCHF- mandelfrallor är ett jättegott frukostalternativ utan vetemjöl. Absolut godast är de då de är rykande varma, kanske till söndagsfrukosten. Frallorna är väldigt mäktiga och jag orkar inte äta mer än en enda men de fungerar bra att frysa och tina upp. 

Cirka 4 - 6 stycken

Ingredienser:

50 gram smält smör

4 ägg

100 gram färskost (kan bytas mot creme fraiche eller dyl)

1 dl kokosmjöl

1 dl mandelmjöl

2 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

Salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjölen, fiberhusk, salt och bakpulver i en bunke. Vispa samman det smälta smöret med äggen och rör ner färskosten. Tillsätt mjölblandningen och blanda ordentligt. Det blir en grötliknande kladdig smet. Ta gärna hjälp av en sked för att forma bollar. Om man vill ha en mer lättformad smet så kan man tillsätta 0,5 dl valfritt nötmjöl.

Grädda i 20 minuter och servera med valfritt pålägg.