Morotscupcakes

Detta recept är från Leila Lindholms bok "A piece of cake", men istället för att göra en hel kaka så föredrar jag att göra dem i cupcakesform. Till detta recept blir det ca 16 st cupcakes. Dessa blir riktigt uppskattade till fikastunden!

Morotskaka:

3 ägg

3 dl ströskocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1.5 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

0.5 tsk malen ingefära

1 nypa salt

1.5 dl solrosolja

4.5 dl rårivna morötter

Frosting:

60 gr mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

100 gr philadelphia original

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt olja och rivna morötter. Häll smeten i amerikanska muffinsformar och häll i ca 1,5 - 2 msk. Grädda i ugn ca 20 - 25 minuter. Låt cupcaksen svalna. Vispa alla ingredienser till frostingen krämigt. Bred över kakan.

OBS! I originalreceptet ska en hel kaka gräddas på 150 grader i ca 55 min.

After Eight tårta

Här kommer ett recept på en av mina favorittårtor som jag gärna gör när jag gör tårtor själv, den här är med fyllning av after eight och päron.

Ingredienser:

1 tredelad sockerkaksbotten

ca 6 dl grädde

1 burk konserverade päron

400 gram After Eight

1 dl kakao

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

Grön karamellfärg

Blå och grön marsipan, pärlemokulor, hjärt-non stop

Gör så här:

Vispa 3 dl grädde. Blanda 1,5 dl grädde med hackad After Eight och bred ut över den understa botten. Lägg sedan över mittenbotten.

Häll av päronen och se till att de är väl avrunna. Blanda den resterande grädden med vaniljsocker samt ett par droppar grön karamellfärg för att den ska bli ljusgrön, tillsätt de hackade päronen. Bred päronblandningen över mittenbotten och lägg över toppen.

Gör en chokladfrosting på 3 dl grädde, 1 dl socker och 1 dl kakao. Bara blanda ingredienserna och låt stå i 30 minuter, därefter vispas blandningen till en hård frosting. Denna breds försiktigt över hela ovansidan av tårtan samt runt kanterna.

Garnera med marsipanblommor och blad, pärlemokulor och hjärtnonstop (eller annan garnityr som passar) på ovansidan av tårtan samt täck hela kanterna med After Eight.