Chiapudding

De senaste dagarna har jag läst en hel del positivt om chiapudding/gröt som frukost. Man tar helt enkelt chiafrön och lägger i blöt, vilket gör att de får en geléartad konsistens och blir till en slags pudding.
Eftersom jag ständigt är på jakt efter nya goda (gärna kalorisnåla) alternativ till frukost speciellt så blev jag tvungen att testa detta. Chiapudding innehåller ca 150 kcal. Jag har sett alla möjliga varianter, t.ex med saffran och olika slags frukttoppingar. Det är bara att testa sig fram! Den variant som jag gjorde avnjöts med rårörda blåbär (tinade 1 dl frysta blåbär och rörde samman med 1 tsk fairtrade honung), som jag gärna har även på t.ex kokosgröt.

Chiapudding med vanilj

Ingredienser:

2,5 msk chiafrön
1 dl mandelmjölk (man kan använda t.ex soja-, havre-, kokosmjölk eller helt enkelt vanlig mjölk)
0,5 krm ekologiskt vaniljpulver
Lite salt

Gör så här:
Ingredienserna blandas samman i en bunke, så alla frön täcks av vätskan. Ställ i kylen i minst 30 - 60 min eller helst över natten (ska testa göra det tills imorgon).

Jag använde mig av chiafrön från Risenta som fanns på ICA för ca 44 kr.

 

Det slutliga resultatet - Vaniljchiapudding med rårörda blåbär!





Godaste mandelfrallorna

Nybakade LCHF- mandelfrallor är ett jättegott frukostalternativ utan vetemjöl. Absolut godast är de då de är rykande varma, kanske till söndagsfrukosten. Frallorna är väldigt mäktiga och jag orkar inte äta mer än en enda men de fungerar bra att frysa och tina upp. 

Cirka 4 - 6 stycken

Ingredienser:

50 gram smält smör

4 ägg

100 gram färskost (kan bytas mot creme fraiche eller dyl)

1 dl kokosmjöl

1 dl mandelmjöl

2 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

Salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjölen, fiberhusk, salt och bakpulver i en bunke. Vispa samman det smälta smöret med äggen och rör ner färskosten. Tillsätt mjölblandningen och blanda ordentligt. Det blir en grötliknande kladdig smet. Ta gärna hjälp av en sked för att forma bollar. Om man vill ha en mer lättformad smet så kan man tillsätta 0,5 dl valfritt nötmjöl.

Grädda i 20 minuter och servera med valfritt pålägg.